Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến tại một số bếp ăn tập thể khu công nghiệp huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang năm 2022

Tóm tắt

An toàn thực phẩm trong các bếp ăn tập thể khu công nghiệp phụ thuộc rất nhiều vào kiến thức, thực hành của người chế biến thực phẩm. Nghiên cứu này mô tả kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến tại một số bếp ăn tập thể khu công nghiệp huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang năm 2022. Kết quả cho thấy tỷ lệ đạt kiến thức chung là 82,7%; trong đó đạt 100% kiến thức về thời điểm rửa tay; đeo khẩu trang, giữ khoảng cách tiếp xúc, các bệnh truyền nhiễm không được tham gia chế biến thực phẩm. Tỷ lệ đạt thực hành chung là 82,7%; trong đó đạt cao nhất là trang phục khi làm việc, thực hành vệ sinh trong chế biến, chia thức ăn, tuân thủ sử dụng dao thớt cho thực phẩm sống chín riêng và tuân thủ các biện pháp phòng chống dịch tại bếp ăn tập thể. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến tại một số bếp ăn tập thể khu công nghiệp huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang đều đạt tỷ lệ trên 80%. Cần tăng cường tổ chức tập huấn, phổ biến, cập nhật đầy đủ các quy định của Nhà nước về an toàn thực phẩm cho người trực tiếp chế biến tại các bếp ăn tập thể khu công nghiệp.