Đánh giá thử nghiệm quá trình loại bỏ protein từ vỏ tôm phế phẩm bằng dung dịch nước ép đu đủ và dứa

Tóm tắt

Nghiên cứu được thực hiện để nâng cao chất lượng của chitin thu nhận từ vỏ tôm, trong quá trình loại bỏ protein. Các nghiên cứu trước đây cho thấy để tổng hợp chitosan, quá trình khử protein và khử khoáng được thực hiện bởi phương pháp xử lý bằng kiềm và axit, kết hợp với gia nhiệt, điều này làm ảnh hưởng đến tính an toàn sinh học của vật liệu. Vì vậy, mục tiêu của nghiên cứu này là loại bỏ protein từ vỏ tôm phế phẩm để tinh sạch chitin bằng phương pháp tiếp cận hóa học xanh (sử dụng dung dịch nước ép dứa, đu đủ) đơn giản và an toàn. Phế liệu vỏ tôm được xử lý qua giai đoạn: khử protein với dung dịch lọc nước dứa và đu đủ trong 12, 24, 36 và 48 giờ, với thể tích ngâm thay đổi từ 10 mL đến 60 mL. Kết quả protein trong vỏ tôm đã được loại bỏ 7,37% đối với tôm nước ngọt, cao hơn so với tôm nước mặn (7,14%) và dung dịch nước ép dứa loại bỏ protein tốt hơn so với nước ép đu đủ.