Định lượng theanin trong chè, đồ uống và thực phẩm bảo vệ sức khỏe chứa chiết xuất chè xanh bằng kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao sử dụng dẫn xuất ortho-phthalaldehyd (OPA)

Tóm tắt

Theanin là một loại acid amin tự nhiên, có nhiều trong chè xanh và được bổ sung vào các sản phẩm đồ uống chứa chè xanh, thực phẩm bảo vệ sức khỏe chứa chiết xuất chè xanh. Trong nghiên cứu này, phương pháp phân tích theanin bằng HPLC với dẫn xuất o-phtalaldehyd (OPA) đã được xây dựng và thẩm định. Theanin được chiết khỏi nền mẫu bằng nước và tạo dẫn xuất với thuốc thử OPA, sau đó tách sắc ký trên cột Xbridge C18 (250 mm × 4,6 mm; 5 µm), pha động gồm dung môi amoni acetat 20 mM và methanol theo chương trình gradient, detector huỳnh quang với bước sóng kích thích 345 nm, bước sóng phát xạ 455 nm. Phương pháp có độ đặc hiệu tốt, độ thu hồi và độ chụm đạt yêu cầu của AOAC. Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng lần lượt là 3,0 µg/g và 10,0 µg/g. Phương pháp đã được ứng dụng để phân tích hàm lượng theanin trong nền mẫu chè, các đồ uống và thực phẩm bảo vệ sức khỏe chứa chiết xuất chè xanh tại Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia.