MỘT SỐ HỢP CHẤT DIARYLHEPTANOIT TỪ CỦ GỪNG (ZINGIBER OFFICINALE)

Tóm tắt

Củ gừng được sử dụng phổ biến làm gia vị trong thực phẩm. Bên cạnh đó, củ
gừng cũng được sử dụng như một loại thảo dược từ lâu đời để điều trị đau đầu, cảm
lạnh, đau nhức xương, cao huyết áp, hay một số bệnh truyền nhiễm. Phổ hoạt tính
rộng của củ gừng phần nào đó được giải thích do nó chứa nhiều các hợp chất
terpenoids, phenolics mà cụ thể là các polyphenol và arylankanes. Bài báo này công
bố phân lập và xác định cấu trúc ba hợp chất dạng diarylheptanoids bao gồm (3R)-
1,7-bis(3,4-dihydroxyphenyl)heptan-3-ol (1), (3R,5R)-1,7-bis(3,4-dihydroxyphenyl)
heptan-3,5-diol (2), and trans-1,7-bis(3,4-dihydroxyphenyl)hept-4-en-3-one (3) từ
phân đoạn kém phân cực của củ gừng. Cấu trúc hóa học của các hợp chất được minh
chứng dựa trên phân tích phổ ESI-MS và phổ cộng hưởng từ hạt nhân.