KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN CHITOSAN BẰNG CELLULASE TẠO CHITOOLIGOSACCHARIDE

Tóm tắt

Nhằm tăng độ hòa tan trong nước của chitosan và tiềm năng ứng dụng cho các sản phẩm tốt cho sức khỏe con người là mục tiêu chính của nghiên cứu này. Cellulase là Enzyme không đặc hiệu được sử dụng trong nghiên cứu này, hàm lượng đường khử được xác định theo phương pháp có sử dụng DNS, trọng lượng phân tử của COS được xác định bằng sắc ký gel thấm qua (GPC). Kết quả nghiên cứu đã chọn được các thông số thích hợp cho quá trình thủy phân như sau: nhiệt độ 50 oC; pH 5,5; nồng độ cơ chất 0,8%; hoạt tính enzyme 7 UI/g; thời gian thủy phân 150 phút. Trọng lượng phân tử trung bình của COS là 4.325,8 Da. Kết quả nghiên cứu có thể tiến tới triển khai ứng dụng tạo COS.

Từ khóa: Chitooligosaccharide, chitosan, cellulase, thủy phân