NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÀNG COMPOSITE SINH HỌC BẢO QUẢN TRÁI CÂY TƯƠI TRÊN CƠ SỞ CHITOSAN VÀ CELLULOSE VI KHUẨN

Tóm tắt

Trong nghiên cứu này, chúng tôi tập trung vào việc chế tạo màng
composite sinh học trên cơ sở chitosan (CS) và cellulose vi khuẩn (BC) để bảo
quản trái cây tươi. Qua quá trình nghiên cứu, chúng tôi đã chế tạo thành công
màng composite BC/CS với cấu trúc đặc biệt, được xác định thông qua hình
thái cấu trúc và đặc tính phổ hồng ngoại (IR). Khi sử dụng màng này để bao
gói quả cam bằng phương pháp nhúng, chúng tôi đã quan sát được kết quả
tích cực về các chỉ tiêu đánh giá sau 29 ngày bảo quản. Màng BC/CS/0,5%
CH3COOH đã đạt được hiệu suất tốt nhất trong việc bảo quản quả cam tươi, giữ
nguyên được hầu hết các tính chất tự nhiên và dinh dưỡng của quả cam trong
suốt thời gian này.