Ảnh hưởng của hệ số cô đặc và giải pháp bổ sung nước đến hiệu suất thu hồi và độ tinh sạch của chế phẩm protein đậu phộng trong quá trình siêu lọc

Tóm tắt

Nghiên cứu này khảo sát quá trình siêu lọc mẫu dịch trích protein đậu phộng để tinh sạch protein. Quá trình siêu lọc được thực hiện theo mô hình dead – end với màng 50 kDa, áp suất vận hành là 6 bar và pH dòng nhập liệu là 5,0. Khi tăng hệ số cô đặc thì khả năng loại bỏ các tạp chất trong dịch trích protein như carbohydrate và phytate cũng tăng theo. Khi hệ số cô đặc là 2,5, tỉ lệ loại bỏ phytate và carbohydrate lần lượt là 30% và 56% so với hàm lượng của chúng trong mẫu dịch trích ban đầu. Để nâng cao hiệu quả tinh sạch, giải pháp bổ sung nước vào dòng không qua màng cũng đã được tiến hành. Kết quả cho thấy, sau 3 chu kỳ bổ sung nước thì tỉ lệ loại bỏ carbohydrate và phytate đạt xấp xỉ 90%. Khi đó, hiệu suất thu hồi protein đạt 89% và độ tinh sạch của chế phẩmprotein thu được xấp xỉ 92%. Sử dụng quá trình siêu lọc để tinh sạch dịch trích protein đậu phộng là giải pháp kỹ thuật có tiềm năng ứng dụng vào thực tiễn.