GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ SINH HỌC NANOCOMPOSITE VÀ HIỆU QUẢ BẢO QUẢN TRÊN MỘT SỐ LOẠI TRÁI CÂY TƯƠI

Tóm tắt

Bao bì bảo quản đóng một vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm với mục đích đảm bảo cho thực phẩm vẫn giữ được chất lượng khi đến tay người tiêu dùng. Việc sử dụng các bao bì bảo quản từ nhựa tổng hợp như hiện nay đang gây ra nhiều tranh cãi vì tạo ra một lượng đáng kể rác thải nhựa, mang lại gánh nặng cho môi trường. Xu hướng sử dụng các bao bì bảo quản từ nguồn gốc sinh học được phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây nhằm tạo ra một sự thay thế bền vững và thân thiện với môi trường hơn. Tuy nhiên, việc sử dụng các bao bì sinh học đang đối mặt với một số thách thức như độ bền cơ học thấp, đặc tính rào cản kém và độ nhạy cảm cao với điều kiện bảo quản. Các công trình nghiên cứu trong và ngoài nước về việc kết hợp công nghệ nano với bao bì sinh học trong lĩnh vực thực phẩm, đặc biệt trong bao bì bảo quản, cho thấy nhiều lợi ích vượt trội giúp đảm bảo được độ tươi và chất lượng thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng, giảm đáng kể tỉ lệ thực phẩm hư hỏng trong quá trình bảo quản và vận chuyển trên một số loại trái cây tươi. Đây là một trong những cơ sở dữ liệu quan trọng cho các công trình nghiên cứu tiếp theo về đa dạng hóa bao bì sinh học tại Việt Nam