Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật trên thịt ở một số cơ sở giết mổ lợn tại thành phố Thanh Hóa, Tỉnh Thanh Hóa

Tóm tắt

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm đánh giá mức độ nhiễm khuẩn trên mẫu thịt lợn tươi lấy tại 4 cơ sở giết mổ trên địa bàn thành phố Thanh Hóa, tỉnh Thanh Hóa. Kết quả xét nghiệm 67 mẫu thịt tươi thu thập từ 4 cơ sở giết mổ trên cho thấy: 100% số lượng mẫu xét nghiệm đều đạt tiêu chuẩn về chỉ tiêu cảm quan, 62,69% số lượng mẫu đạt tiêu chuẩn về giới hạn nhiễm tổng số vi khuẩn hiếu khí, 70,15% số mẫu đạt tiêu chuẩn về giới hạn nhiễm E. coli, 89,55% số mẫu đạt tiêu chuẩn về giới hạn nhiễm Salmonella, 62,69% số mẫu đạt tiêu chuẩn về giới hạn nhiễm Coliforms tổng số, 64,18% số mẫu đạt tiêu chuẩn giới hạn Staphylococcus aureus. 100% số mẫu đạt tiêu chuẩn về giới hạn nhiễm Clostridium perfringens.