NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN THỜI GIAN CẤP ĐÔNG TRONG QUÁ TRÌNH CÁP ĐÔNG CÁ TRA FILLET

Tóm tắt

Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu đánh giá các yếu tô ảnh hưởng đến thời gian cấp đông bao gồm: vận tốc không khí, nhiệt độ không khí môi trường cấp đông và chiều dày sản phâm, từ đó xây dựng phương trình hồi quy thiết lâp mối quan hệ giữa thời gian cấp đông với các yếu tô ảnh hưởng làm nên tảng cho việc chọn chế độ cấp đông hợp lý của quá trình cấp đông cá tra fillet.
Tư khoá: thời gian cấp đông, vận tốc không khí, nhiệt động không khí, chiêu dày sản phâm, phương trình hồi qui. Phương pháp phần tử hữu hạn