Điều chế exopolysaccharide sulfate từ nấm Ophiocordyceps sinensis và tác dụng kháng oxy hóa của chúng

Tóm tắt

Exopolysaccharide sulfate đã được biết đến làm cải thiện các hoạt tính sinh học. Expolysaccharide (EPS) sản xuất bởi nấm Ophiocordyceps sinensis là một nguồn dược chất tự nhiên. Do vậy, mục đích chính của nghiên cứu này là nâng cao hoạt tính sinh học của EPS thông qua sự thay đổi thành phần nhóm sulfate bằng phương pháp acid chlorosulfonic (CSA) và pyridin (Pyr). Điều kiện phù hợp cho phản ứng sulfate hóa được xác định, bao gồm tỷ lệ CSA/Pyr là 1:3 (v/v), và 6 giờ. S-EPS11 có độ thay thế cao nhất là 1,59, với thành phần đường tổng và sulfate lần lượt là 52,25% và 47,15%. Bên cạnh đó, phân tích FT-IR chứng minh S-EPS11 có sự hiện diện của dao động dãn C-O-S (ở 815 cm-1) và S=O (ở 1129 cm-1), trong khi EPS không hiện diện những dao động này. Đặc biệt, khả năng bắt gốc tự do OH• và ABTS• của S-EPS11 tăng lên đáng kể so với EPS không sulfate. Kết luận, chúng tôi đã tổng hợp thành công dẫn xuất exopolysaccharide sulfate từ nấm O. sinensis với hoạt tính kháng oxy hóa được cải thiện rõ rệt.