DETERMINING OPTIMAL CONDITIONS TO FORMING GALACTOOLIGOSACCHARIDES (GOS) BY TRANSGAIACTOSYL REACTION USING P-GALACTOSIDASE PRODUCED BY ASPERGILLUS ORYZAE 3

  • Bùi Thị Hải Hoà
  • Nguyễn Văn Cách
  • Đặng Thị Thu

Abstract

in  the  present  paper,  enzyme  P-galactosidase  from  A.oryzae   3  was  used  for  the  production GOS  from  lactose.  The  optimal  conditions  to forming  GOS  by transgalactosyl  reaction  using  this enzyme  were  determined,  such  as  8  hours  at  55°C  with  60%  of  lactose  concentration  (w/v),
7  U/ml  of  enzyme  concentration   and  pH  5.5.  The  GOS  production  process  was  established  and the total  GOS  yield  (%o) determined  by  HPLC  were  more  than  50%.
điểm /   đánh giá
Published
2011-11-26
Section
Articles